La famille Amaranthaceae

Les Amaranthaceae représentent la lignée des espèces de plantes les plus nombreuses puisqu’elles font partie de l’ordre des Caryophyllales, qui comprend environ 175 genres et plus de 2500 espèces différentes. D’ailleurs, le quinoa et la betterave font partie de cette grande famille. La plupart des Amaranthaceae, dont la particularité est de pouvoir pousser partout dans le monde, sont des plantes herbacées, de type annuel ou vivace, d’autres sont des arbustes. Leurs feuilles sont plates ou de forme cylindrique. Quant aux fleurs, elles sont bisexuées et régulières. Les racines, tiges, feuilles ou fleurs sont rouges la plupart du temps en raison de la présence de pigments nommés bétalaïnes. En outre, ces plantes poussent dans des sols salés.

Les différents genres de Amaranthaceae

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