La famille Apiaceae

La famille des Apiacées, également appelées Ombellifères, représente des plantes à fleurs, dont font partie le cèleri, la coriandre, le cumin, l'anis, l'aneth, le fenouil, le persil ou la carotte. C'est une grande famille de 3700 espèces réparties en 434 genres qui poussent dans les régions tempérées du globe. Les Apiacées sont représentées par quelques arbres et arbustes, mais pour la plupart, par des plantes herbacées annuelles, bisanuelles ou pérennes. Les feuilles des Apiacées sont charnues, parfois rigides et arrangées de manière alternée. Ecraser les feuilles permet souvent de faire dégager une odeur aromatique ou fétide. Les fleurs sont hermaphrodites, disposées en ombelles et composées de 5 pétales. La pollinisation se fait par des mouches, moustiques, coléoptères ou abeilles. Les fruits produits ne sont pas charnus; les graines sont ensuite dispersées par le vent.

Les différents genres de Apiaceae

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